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广州十大特色小吃之沙河粉

来源:布布旅游资讯网   时间:2014-01-09   作者:布布   浏览:

沙河粉
沙河粉

  河粉历史久远,在广州又以“沙河粉”尤为出名,沙河粉因为出自沙河镇而得名,是很大众化的米制品。正宗的沙河粉要用白云山上九龙泉水泡大米磨成粉浆蒸制,再成一条条。这些粉条洁白薄韧,口感爽滑,以干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等为表现形式,现在有些酒楼还加入各种各样的果蔬榨汁做成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道新鲜独特。

  沙河粉以广州沙河粉村的最为正宗,采用古法制作方法,名牌有干炒牛河、炸酱河、架喱叉烧河、凉拌鸡茸河、麻酱白糖河、生鱼肉片河、香菇发菜河、银针韭黄河等。

  干炒牛河的做法

  材料:沙河粉1000g,牛肉100g,姜片、葱段、橄榄油、生抽、鸡精、糖适量

  步骤如下:

  1、锅里倒入比平常炒菜多的橄榄油,先放入姜片、葱白炒出香味即盛出待用;

  2、转慢火倒入腌过的牛肉翻炒,炒至变色盛起待用;

  3、倒入沙河粉转大火翻炒,边炒边撒入用生抽、清水、糖、鸡精调成的汁;

  4、炒均匀之后把牛肉重新加入一起翻炒;

  5、放入葱段翻炒熄火即可。

  食沙河粉好去处:广州沙河粉村(白云区广园中路白云山云台花园侧)

  推荐指数:★★★★☆


广州特色小吃